Air France présente de nouvelles créations de desserts par Nina Métayer

Pour enrichir l'expérience culinaire inspirée de la cuisine française à bord de la classe affaire, Air France a confié la création de ses desserts à un talent exceptionnel. En 2023, Nina Métayer a été élue meilleure pâtissière du monde. Elle collabore avec Air France depuis 2024. Cette collaboration fructueuse se poursuit maintenant : Métayer a créé une sélection de nouvelles délices, qui seront servies dans les prochains mois sur les vols au départ de Paris.

Chacune des créations a été spécialement conçue pour Air France. Deux d'entre elles figurent pour la première fois au menu : un entremets framboise-coco et un entremets citron-verveine. Nina Métayer souligne : « Ces desserts ont été conçus en tant que partie intégrante de l'expérience de voyage. J'ai développé des créations riches et en même temps légères, qui emmènent les passagers dans un voyage sensoriel tout en capturant le charme de destinations lointaines. »

Nina Métayer raconte avec enthousiasme : « La création framboise-coco est une combinaison gourmande d'arômes choisis, où la mousse crémeuse de coco, la confiture fraîche de framboise, et la délicate couche de chocolat blanc se rencontrent pour créer un équilibre subtil entre plaisir et élégance. »

Régis Marcon, Chef de la classe affaire d'Air France.

Régis Marcon, récompensé de trois étoiles Michelin et gagnant du Bocuse d'Or, crée actuellement le menu de la classe affaire pour les vols long-courriers d'Air France au départ de Paris. Inspiré par la nature et sa région natale Auvergne-Rhône-Alpes, il propose des plats exclusifs, caractérisés par la finesse et l'authenticité.

Pour cette cuisine raffinée de niveau Michelin, les chefs travaillent avec Servair et utilisent des produits frais, régionaux et saisonniers. Dans le cadre de l'engagement de la compagnie aérienne pour une restauration responsable, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs de chaque menu proviennent de France. Le poisson est sourcé de manière durable ou française, et des options végétariennes sont disponibles dans toutes les classes.

Pour contrer le gaspillage alimentaire, Air France offre à ses passagers en classe affaire la possibilité de choisir leur plat principal jusqu'à 24 heures avant le vol. Cela permet d'assurer la disponibilité des plats souhaités et de minimiser en même temps le gaspillage alimentaire à bord.

À propos de Nina Métayer

Nina Métayer, une des figures de proue de la pâtisserie française, a découvert sa passion pour la pâtisserie dès son jeune âge lors d'un séjour à Puebla, au Mexique.

Elle a ensuite perfectionné ses compétences, notamment à Melbourne, en Australie, ainsi que dans des hôtels de luxe renommés à Paris. À Paris, elle a commencé sa carrière au Le Meurice avant de passer au luxueux Hôtel Raphaël, où elle a créé son premier dessert signature, l'« île flottante exotique ». Elle a ensuite rejoint le Grand Restaurant de Jean-François Piège, qui a reçu deux étoiles Michelin six mois après son ouverture. Après cela, elle a pris la responsabilité de la carte des desserts au Café Pouchkine et a fondé sur cette expérience sa boutique en ligne Délicatisserie.com en 2020.

Ses créations élégantes et raffinées se distinguent par des arômes subtils, où chaque goût et texture est créé avec précision. Grâce à sa créativité et à ses exigences élevées, elle est devenue une des personnalités de premier plan dans le monde de la pâtisserie et a reçu de nombreuses récompenses en reconnaissance de son talent et de sa carrière. Aujourd'hui, elle dirige plusieurs boulangeries et pâtisseries ainsi qu'une chocolaterie à La Rochelle et Paris et est devenue l'incarnation de l'excellence dans la pâtisserie française.

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