Nouveau couvert au Miiro The Mansard Gstaad : Un été diversifié à savourer

Un pas dans le Miiro The Mansard Gstaad – et c’est l’été montagnard qui vous accueille. Des accents frais parcourent tout l’hôtel-boutique sur la promenade à Gstaad et donnent le rythme : léger, saisonnier et axé sur le plaisir du moment. Cette évolution se manifeste dans la cuisine, le concept de petit-déjeuner repensé ainsi que sur la terrasse sur le toit avec des boissons créatives. L'offre est complétée par des éléments saisonniers tels que le menu d’asperges qui accompagne l’établissement 4 étoiles de l’ouverture à la mi-juin.

Tom Walter, étoile montante, a recomposé le menu d'été sous le thème de la saisonnalité. Les produits régionaux, les saveurs claires et une cuisine qui donne au sommet son lustre mérité sont au centre. Des plats familiers apparaissent sous un nouveau jour: le «Bœuf dans la Neige» devient «Bœuf dans le Vert» – un tartare de bœuf à la crème de ricotta, herbes fraîches et toast, qui poursuit l'idée de saisonnalité et d'origine. Les gnocchis maison sont également repensés de façon saisonnière : en été, une sauce plus légère avec courgette et pesto d’épinards – frais et de saison. "Nous gardons notre carte résolument saisonnière – et interprétons la cuisine suisse moderne telle qu'elle a toujours été: honnête, concentrée sur l'ici et maintenant, avec ce que la nature a à offrir", déclare Walter.

L'offre culinaire est complétée par un menu d'asperges saisonnier, servi jusqu'à la mi-juin. L'asperge – provenant des cultures locales du Seeland – tient le rôle central dans plusieurs combinaisons : classique avec sauce hollandaise, pommes de terre ou à volonté avec parmesan ou accompagnements supplémentaires comme une escalope. L’offre gastronomique comprend également une carte de bistrot disponible toute la journée, aussi bien sur la terrasse sur le toit que dans le salon & bar. Là encore, la signature du chef est palpable: les «Pommes de Tom Spécial» sont servies avec une touche estivale – accompagnées de dip, crème aux herbes, mayo harissa, ciboulette et oignons frits.

Avec la saison estivale, le matin est également célébré de manière renouvelée: Le Mansard dit au revoir au buffet classique et opte dorénavant pour un petit-déjeuner à la carte dans le sens d’une gestion plus consciente des aliments. Le nouveau concept réunit les classiques du petit-déjeuner international et les spécialités alpines en une seule table – des pancakes au houmous en passant par le petit-déjeuner montagnard inspiré régionalement avec des produits locaux. L'accent est mis sur l'individualité, la fraîcheur et une gestion plus consciente des ressources. Le tout est servi sur des présentoirs élégants, un régal visuel. Le service suit également les tendances: les nouvelles tenues décontractées et sportives de l'équipe font partie du concept global développé et soulignent l'apparence fraîche de la maison.

Sur la seule terrasse sur le toit de Gstaad, l'été se reflète naturellement sous plusieurs aspects dans le verre. Le chef de bar Nicolas Ulm élargit l'offre de boissons avec des créations signature créatives, y compris diverses interprétations de l'Espresso Martini. "L'Espresso Martini représente à la fois énergie et plaisir – comme une bouffée d'air frais de montagne de Gstaad", déclare Nicolas. Pour un contraste olfactif, la fondue reste un point fixe de la saison estivale, parce que comme le dit l'hôte Stefan Ludwig, "un peu d'odeur est nécessaire".

Note de l'éditeur : Les droits d'image appartiennent à l'éditeur respectif. Droits d'image: Miiro The Mansard