Moins de diversité à travers les produits saisonniers est majoritairement acceptée

Moins de diversité à travers les produits saisonniers est majoritairement acceptée

Pour beaucoup de personnes interrogées, la saisonnalité est un point de repère important et est souvent prise en compte lors des achats. Dans la vie quotidienne, toutefois, elle perd de son caractère contraignant, surtout lorsque des repas entiers doivent être composés de manière saisonnière. Les connaissances sur les produits alimentaires saisonniers sont certes présentes, mais elles ne suffisent pas à elles seules pour adopter un comportement correspondant de manière cohérente. Un total de 3 001 personnes d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse ont participé au sondage en novembre 2025.

Ouverture face à une sélection plus réduite au rayon légumes

Une offre alimentaire plus orientée vers la saison est majoritairement perçue de manière positive ou neutre. De nombreux consommateurs se sentent capables de cuisiner de manière variée même avec une sélection limitée. Dans un choix direct, une majorité nette préfère même une sélection réduite en faveur des produits saisonniers et régionaux. Ce qui est décisif, c'est la praticabilité au quotidien : « Ceux qui savent comment cuisiner et planifier avec des produits saisonniers acceptent beaucoup mieux une sélection réduite », déclare Pia Furchheim, directrice de l'étude de la ZHAW. L'étude montre également un effet générationnel : les personnes âgées acceptent beaucoup plus facilement une sélection réduite de produits saisonniers que les jeunes (87,6 % chez les plus de 60 ans contre 69,9 % chez les 18-39 ans).

Orientation claire essentielle pour la mise en œuvre dans la vie quotidienne

Pour ancrer davantage l'alimentation saisonnière, il faut surtout une orientation pratique dans la vie quotidienne. Les personnes interrogées souhaitent une indication claire des produits de saison, une communication transparente en cas d'indisponibilité, ainsi que des aides simples pour les achats et la planification. La volonté de changement est présente – la clé est de savoir dans quelle mesure l'alimentation saisonnière peut être mise en œuvre dans la vie quotidienne. « Pour le commerce et la communication, cela représente un mandat clair », évalue Furchheim les résultats.

Contact

Prof. Dr. Pia Furchheim
Professeur en comportement des consommateurs
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 41 09
pia.furchheim@zhaw.ch

ZHAW Service des médias
+41 58 934 75 75
medien@zhaw.ch

Pour des questions et accréditations au Circular Lab Event:

David Kübler
Institut pour le Management Marketing
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 42 66
david.kuebler@zhaw.ch

Les résultats détaillés de l'étude ainsi que des questions complémentaires seront discutés lors de la conférence Circular Lab « Forum sur l'avenir de l'économie agricole et alimentaire » le 22 avril 2026 au SQUARE de l'université de St.Gallen. La conférence est organisée par le Circular Lab, dirigée par l'OST - Fachhochschule de Suisse orientale et la ZHAW.

Circular Lab

L'étude a été menée par l'Institut pour le Management Marketing de la ZHAW School of Management and Law dans le cadre du Circular Lab. Le Circular Lab est un réseau interdisciplinaire de recherche et de pratique visant à promouvoir l'économie circulaire dans la région des quatre pays du lac de Constance. En tant que hub central pour l'innovation circulaire et la durabilité proche des entreprises, le laboratoire développe, en collaboration avec des entreprises, des universités et d'autres acteurs, des approches praticables pour la mise en œuvre de la création de valeur circulaire, notamment dans le secteur textile ainsi que dans l'économie agricole et alimentaire. Le consortium comprend plusieurs universités d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse ainsi que des partenaires commerciaux innovants. Plus d'informations sur le Circular Lab.

Note de l'éditeur : Les droits d'image appartiennent à l'éditeur respectif.