Les chefs étoilés Heilemann et Miranda développent des menus signatures pour la flotte Excellence / MADE FOR EXCELLENCE

"Nous sommes fiers de pouvoir présenter à nos invités les menus excellents de ces deux grands chefs", déclare Stephan Frei, PDG d'Excellence. "Le menu de Stefan Heilemann est servi au restaurant Rive sur l'Excellence Princess, celui de Hugo Miranda sur l'Excellence Crown." Et ce, sans frais supplémentaires - les menus signatures font partie du paquet tout compris premium inclus dans chaque arrangement de croisière fluviale de la compagnie suisse.

Excellence Cruises se distingue par sa cuisine excellente. Depuis de nombreuses années, des chefs étoilés embarquent à bord de ces petits grands hôtels suisses pour enchanter les invités avec des croisières gastronomiques. Depuis 2012, le festival gastronomique Excellence a lieu chaque automne à bord des bateaux fluviaux Excellence. Avec l'expansion du concept culinaire "Made for Excellence" sur quatre bateaux fluviaux, la compagnie suisse ajoute un nouveau point fort culinaire pour ses invités.

Stefan Heilemann est chef cuisinier au restaurant Widder à Zurich depuis 2020. Il a réussi ce qu'il avait déjà fait en 2016 au "Ecco": obtenir deux étoiles d'un coup. Pour sa cuisine virtuose, Gault Millau lui donne 18 points et le désigne cuisinier de l'année 2021. "Il n'a jamais été aussi bon que cette année: souverain, réfléchi, impeccable. Son menu végétarien est aussi brillant que le menu classique en quatre plats", indique le guide. "Ma cuisine est légère et fraîche - beaucoup d'herbes, beaucoup de citron vert et de piquant. L'associer à la cuisine française, c'est pour moi le summum", dit Stefan Heilemann.

Hugo Miranda célèbre dans sa cuisine le jeu subtil avec les contrastes. Ses plats construisent un pont élégant entre sa patrie portugaise, la cuisine classique française, les produits régionaux et des accents cosmopolites. Même son menu végétarien brille par sa fantaisie et sa précision. "Même la laitue est une révélation", jubile Gault Millau. "Difficile de dire ce qui nous impressionne le plus dans la cuisine d'Hugo Miranda : la précision technique ou le soin apporté à la présentation. Les deux sont à un niveau remarquablement élevé." Avec ces éloges, Gault Millau honore le chef Hugo en mai 2025 en tant que cuisinier du mois et lui attribue 15 points.

Exclusivement pour les invités d'Excellence, quatre grands chefs ont créé des menus avec le meilleur de leur cuisine.

STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess "Souverain, réfléchi, impeccable. Son menu végétarien est aussi brillant que le menu classique en quatre plats." (Gault Millau)

HUGO MIRANDA - Excellence Crown "Difficile de dire ce qui nous impressionne le plus dans la cuisine d'Hugo Miranda : la précision technique ou le soin apporté à la présentation." (Gault Millau)

MOSES CEYLAN - Excellence Empress Un chef exceptionnel, "qui relie de manière touchante son histoire personnelle au monde des saveurs de la cuisine levantine". (Gault Millau)

ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess Pour beaucoup, le meilleur chef de la Cucina Italiana en Suisse. "Ses classiques comme le Vitello tonnato sont des garants constants de bonheur." (Gault Millau)

INFOS & LIENS

Vidéo-URLs à intégrer

Stefan Heilemann court : https://youtu.be/u5QCLPS-AfA

Stefan Heilemann long : https://youtu.be/2zRTZKuTuuU

Hugo Miranda court : https://youtu.be/Vese5qBxqhE

Hugo Miranda long : https://youtu.be/q0WwfkKDTI4

PRESSEKONTAKT: Images et données vidéo pour journalistes: T +41 71 626 85 85, ahoi@excellence.ch

MEDIENKONTAKT Stephan Frei, PDG d'Excellence Cruises, CH-8570 Weinfelden, T +41 71 626 85 85

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